เยี่ยงจิ๊ว! หมี่กรอบที่กรุบกรอบผสานรสชาติหอมเครื่องเทศอย่างลงตัว

หากคุณกำลังมองหาเมนูเส้นที่ไม่ใช่แค่ “ดี” แต่ต้องเรียกว่า “ดีเลิศ” ละก็ หมี่กรอบเยี่ยงจิ๊ว (Yangjiu Miankuang) จากเมืองทองชวน แขวงส่านซี จีน คือคำตอบที่น่าลิ้มลองอย่างยิ่ง เมนูนี้เป็นมากกว่าเส้นหมี่ทอดธรรมดา เพราะมันผสานรสชาติของความกรุบกรอบจากเส้นหมี่และความหอมเข้มข้นของเครื่องเทศในแบบที่ลงตัว

ประวัติศาสตร์ และ ตำนาน

หมี่กรอบเยี่ยงจิ๊วมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าร้อยปี มีต้นกำเนิดมาจากร้านอาหารเล็กๆ ในเมืองทองชวน โดยผู้คิดค้นคือ “ลู่หวง” (Lu Huang) ชาวบ้านธรรมดาที่หลงใหลในศิลปะการทำอาหาร

ตำนานเล่าว่า ลู่หวงมักใช้เวลาว่างในการทดลองสูตรอาหารใหม่ๆ ด้วยความตั้งใจที่จะสร้างสรรค์เมนูที่ไม่เหมือนใคร วันหนึ่ง ลู่หวงได้ทดลองนำเส้นหมี่มาทอดจนกรอบ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้ทำให้เขารู้สึกประหลาดใจอย่างยิ่ง

เมนูเส้นหมี่ทอดกรอบนั้นถูกตั้งชื่อว่า “เยี่ยงจิ๊ว” ตามชื่อของร้านอาหารที่เขาเป็นเจ้าของ และเนื่องจากความอร่อยที่เหนือชั้น หมี่กรอบเยี่ยงจิ๊วจึงกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองทองชวน และได้รับความนิยมไปทั่วประเทศจีน

วิธีการทำ และ ความพิเศษ

หมี่กรอบเยี่ยงจิ๊วถูกสร้างสรรค์ด้วยกรรมวิธีพิเศษที่ทำให้เส้นหมี่มีความกรอบนอกนุ่มในอย่างลงตัว

1. การเลือกเส้นหมี่: เส้นหมี่ที่ใช้ในการทำหมี่กรอบเยี่ยงจิ๊วต้องเป็นเส้นหมี่ที่ทำจากแป้งสาลีคุณภาพดีเท่านั้น

2. การเตรียมเครื่องปรุง: เครื่องปรุงที่ใช้ในการปรุงรสหมี่กรอบเยี่ยงจิ๊วนั้นมีความพิเศษอย่างยิ่ง โดยมีส่วนผสมหลัก ได้แก่

   • พริกป่น
   • กระเทียมบด
   • ขิงบด
   • น้ำมันงา
   • ซีอิ้วขาว

3. การทอดเส้นหมี่: เส้นหมี่ถูกนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบเหลืองทอง จากนั้นจึงนำขึ้นมาพักไว้

4. การผสมผสานรสชาติ: เครื่องปรุงต่างๆ จะถูกผัดรวมกันอย่างรวดเร็ว และจากนั้นก็จะถูกเทลงบนเส้นหมี่ที่ทอดแล้ว

5. การเสิร์ฟ: หมี่กรอบเยี่ยงจิ๊วจะถูกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับผักสดและน้ำซอสสำหรับจิ้ม

ความอร่อย ที่ไม่เหมือนใคร

รสชาติของหมี่กรอบเยี่ยงจิ๊วนั้นเป็นเอกลักษณ์และยากที่จะลืม

• ความกรอบนอกนุ่มใน: เส้นหมี่ทอดจนกรอบอย่างที่ตั้งใจไว้ แต่เมื่อกัดเข้าไปจะพบว่าเนื้อสัมผัสด้านในยังคงนุ่มเละ
• รสชาติหอมกลมกล่อม: เครื่องปรุงที่ถูกเลือกมาอย่างพิถีพิถันทำให้หมี่กรอบเยี่ยงจิ๊วมีรสชาติหอมและกลมกล่อมอย่างลงตัว

การดัดแปลง และ การสร้างสรรค์

ปัจจุบัน หมี่กรอบเยี่ยงจิ๊วได้ถูกดัดแปลงและสร้างสรรค์ในรูปแบบต่างๆ เพื่อให้ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย

• หมี่กรอบเยี่ยงจิ๊วรสเผ็ด: สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้าน
• หมี่กรอบเยี่ยงจิ๊วไก่/เนื้อ: สำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนเพิ่มเติม

สรุป

หมี่กรอบเยี่ยงจิ๊วเป็นเมนูที่น่าลิ้มลองอย่างยิ่ง ด้วยความอร่อยและความพิเศษที่หาที่เปรียบมิได้

จากประวัติศาสตร์อันยาวนาน กรรมวิธีการทำ และรสชาติที่ลงตัว ทำให้หมี่กรอบเยี่ยงจิ๊วกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองทองชวน

หากคุณมีโอกาสได้ไปเที่ยวเมืองทองชวน อย่าลืมที่จะลองชิมเมนูนี้ดู