เปลเมนี: ซาลาเปาไส้เนื้อนุ่มสุดละมุน โกยด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่ชวนลิ้มลอง!

blog 2024-11-13 0Browse 0

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหลายคนอาจจะคุ้นเคยกับ “เปลเมนี” (Pelmeni) ในฐานะอาหารรัสเซียคลาสสิก แต่คุณรู้หรือไม่ว่า มันมีรากเหง้าลึกซึ้งในเมืองทูลา (Tula) เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องขนมปังและความเป็นมิตร

เปลเมนีเป็น dumplings สุดพิเศษที่มีแป้งบางกรอบห่อไส้เนื้อย่อยง่าย เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียที่พบได้ทั่วทุกมุมประเทศ แต่ในทูลา เปลเมนีได้รับการยกย่องให้เป็น “อาหารแห่งเมือง”

กลิ่นหอมแห่งประวัติศาสตร์

ตำนานเล่าว่าเปลเมนีมีต้นกำเนิดมาจากชนเผ่าซิเบเรียโบราณ ซึ่งนำเอาเนื้อสัตว์สด ๆ มารวมกับสมุนไพรและเครื่องเทศก่อนจะห่อด้วยแป้งบาง ๆ และต้มในน้ำเดือด ผู้คนในทูลาได้นำประเพณีนี้มาต่อยอด สร้างสรรค์เปลเมนีให้มีหลายไส้ และเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

ความลับของเปลเมนีที่สมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนการทำเปลเมนีดูเหมือนจะง่าย แต่ความจริงแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารในทูลาได้ฝึกฝนศิลปะการทำเปลเมนีมาหลายชั่วอายุคน เพื่อให้ได้เปลเมนีที่สมบูรณ์แบบ

1. แป้งที่บางเบา: แป้งเปลเมนีทำจากแป้งสาลีชั้นดี ผสมกับน้ำและเกลือเล็กน้อย การนวดแป้งอย่างระมัดระวังเป็นกุญแจสำคัญที่จะทำให้แป้งมีความเหนียวพอที่จะห่อไส้ได้ แต่ก็ยังคงความบางเบา

2. ไส้เนื้อที่หลากหลาย: ไส้เนื้อของเปลเมนีในทูลาสามารถทำจากเนื้อหมู, เนื้อวัว, หรือเนื้อไก่ แต่ไส้เนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไส้เนื้อหมูและเนื้อวัวผสมกัน และปรุงรสด้วยหัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย

3. ซอสครีมเปรี้ยวที่ลงตัว: ซอสครีมเปรี้ยว (Smetana) เป็นคู่หูที่ไม่ thểขาดของเปลเมนี ซอสนี้ทำจากครีมเปรี้ยวที่หมักกับสมุนไพร เช่น ดิลล์และพาร์สลีย์

วิธีรับประทานเปลเมนีอย่างชาวทูลา

เปลเมนีมักจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ เติมด้วยซอสครีมเปรี้ยว และปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, และน้ำมันหอย

ชาวทูลาชอบกินเปลเมนีร้อน ๆ ในช่วงฤดูหนาว เพราะมันเป็นอาหารอุ่นและอบอวลไปด้วยความสะดวกสบาย

เปลเมนี: อนัตกรรมของรัสเซีย

ไส้เนื้อ	ปรุงรส
เนื้อหมู	หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย
เนื้อวัว	หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย
ไก่	แครอท, เซลรี, เกลือ, พริกไทย
버섯	หอมใหญ่, กระเทียม, ไวน์ขาว, เกลือ, พริกไทย