หมูสามชั้นทอดกรอบหอมเครื่องเทศและซอสหวานเปรี้ยวจะทำให้ลิ้นคุณกระตือรือร้นหรือไม่

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารมักจะมีความสุขเมื่อได้ค้นพบอาหารที่แปลกใหม่และน่าดึงดูใจจากทั่วโลก และในวันนี้ เราจะพาคุณไปตะลุย Taizhou เมืองท่าเรือที่มีชื่อเสียงในมณฑลเจ้อ جی๋앙 ประเทศจีน ซึ่งเป็นแหล่งรวมของอาหารทะเลสดใหม่และจานคาวที่หลากหลาย

เราจะหยุดพักที่หนึ่งในเมนูยอดนิยมที่เรียกว่า “หมูสามชั้นทอดกรอบ” หรือ “Zhoushan Zha Jiang Rou” เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างความกรอบนอกนุ่มในของหมูสามชั้นที่ถูกทอดจนเหลืองทองกับซอสหวานเปรี้ยวที่หอมเครื่องเทศ

ที่มาของหมูสามชั้นทอดกรอบ

เชื่อกันว่าหมูสามชั้นทอดกรอบมีรากฐานมาจากอาหารพื้นบ้านของชาวประมงใน Taizhou เมืองนี้มีประวัติศาสตร์การค้าและการเดินเรือยาวนาน ทำให้มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมและความรู้ทางด้านอาหารกับผู้คนจากภูมิภาคอื่น ๆ

ชาวประมงมักจะนำหมูสามชั้นมาปรุงด้วยวิธีการทอดและย่างเพื่อให้เนื้อสุกและกรอบ ซึ่งเป็นวิธีการที่สะดวกและรวดเร็วในการเตรียมอาหารบนเรือ

หลังจากนั้น ซอสหวานเปรี้ยวก็ถูกเพิ่มเติมเข้ามา เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับจานนี้

ส่วนประกอบสำคัญของหมูสามชั้นทอดกรอบ

1. หมูสามชั้น: ส่วนที่สำคัญที่สุดของจานนี้! หมูสามชั้นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอเหมาะ และจะถูกหมักในเครื่องเทศอย่างเช่น กระเทียม, ขิง, พริกไทยดำ, ซอสเหล้าจีน และน้ำมันงา

2. ซอสหวานเปรี้ยว: ซอสนี้ทำมาจากส่วนผสมอย่างเช่น น้ำตาลทราย, ส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว, เศษขิงและกระเทียม

3. เครื่องเทศอื่น ๆ: เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่ซับซ้อนให้กับจานนี้ มักจะใช้เครื่องเทศอย่างเช่น ยี่หร่า, อบเชย, และโป๊ยกั๊ก

ขั้นตอนการทำหมูสามชั้นทอดกรอบ

1. หมักหมู: หมูสามชั้นจะถูกนำไปหมักในส่วนผสมเครื่องเทศอย่างน้อย 30 นาที (หรือค้างคืนเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ)

2. ทอดหมู: หมูที่ถูกหมักแล้วจะถูกนำไปทอดในน้ำมันเดือดจนกรอบและเหลืองทอง

3. เตรียมซอสหวานเปรี้ยว: ส่วนผสมของซอสหวานเปรี้ยวจะถูกนำมาต้มและคนให้เข้ากันจนข้น

4. ผัดหมู: หมูสามชั้นที่ทอดแล้วจะถูกนำไปผัดในซอสหวานเปรี้ยว

5. เสิร์ฟ: หมูสามชั้นทอดกรอบร้อน ๆ จะถูกเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และผักสดเพื่อความสดชื่น

รสชาติและการจับคู่

หมูสามชั้นทอดกรอบเป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวานและความเผ็ด

รสชาติของหมูสามชั้นที่กรอบนอกนุ่มใน เข้ากันอย่างลงตัวกับซอสหวานเปรี้ยวที่หอมเครื่องเทศ

**

**

เคล็ดลับการทำหมูสามชั้นทอดกรอบให้สมบูรณ์แบบ

• เลือกหมูสามชั้นที่มีไขมันแทรกมากหน่อย: หมูสามชั้นที่มีไขมันแทรกมากจะทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มและฉ่ำ

• หมักหมูอย่างน้อย 30 นาที: การหมักหมูในเครื่องเทศอย่างน้อย 30 นาที จะช่วยให้รสชาติเข้าเนื้อ

• ทอดหมูในน้ำมันเดือด: การทอดหมูในน้ำมันเดือดจะช่วยให้หมูสุกเร็วและกรอบ

• อย่า overcrowd หม้อ: อย่าใส่หมูลงไปในหม้อมากเกินไปเพราะจะทำให้หมูไม่สุกทั่ว

• ผัดหมูกับซอสหวานเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง:

• ผัดหมูกับซอสหวานเปรี้ยวอย่างระมัดระวังเพื่อให้ซอสเคลือบหมูทั่วและไม่ไหม้เกรียม

**

สรุป

หมูสามชั้นทอดกรอบเป็นจานอาหารที่ยอดเยี่ยมจาก Taizhou เมืองท่าเรือในประเทศจีน จานนี้มีรสชาติที่ลงตัวระหว่างความกรอบของหมูสามชั้นกับซอสหวานเปรี้ยวที่หอมเครื่องเทศ

หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือน Taizhou อย่าลืมลองชิมหมูสามชั้นทอดกรอบ!